烹调专业
培育复合型办理手艺人材
金领大厨班开班概况 >

金领大厨 南充新西方王牌专业

烹调专业 只培育复合型办理手艺人材

培育方针

Training target

以培育星级旅店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为方针。
使学天生为合适社会需要,善手艺、懂办理的复合型手艺人材。

学习内容

Training target

进步前辈行根基功的练习,
学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包罗了时髦中餐、中西式面点的建造流程。

赋闲支配

Obtain employment

报读本专业的先生,在行将毕业时黉舍供给五重赋闲保证,四项赋闲指点,100%为专业及格毕业生保举到宾馆、旅店赋闲,可胜任宾馆、酒楼等相干餐饮任务岗亭

24小时收费征询德律风: 领会更多概况

专业课程先容:你能学到甚么?

八大菜系体系学习 把握精华 独具特点

Eight cuisines

八大菜系体系学习:

分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包罗旅店风行菜、典范名菜、宫庭菜肴、药膳、意境菜、融会立异菜肴等、特别器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)

金领大厨专业课程还包含:

  • 【根基功】: 熟悉百般调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,把握上 浆、挂糊、勾芡等手艺、 停止刀法、翻锅等根基功的练习。
  • 【食物雕镂】: 传授展台设想、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
  • 【艺术拼盘】: 传授先生风行冷菜的建造,传授象形围碟、象形冷拼、生果拼盘等。
  • 【综合局部】: 传授卤菜、凉菜建造、和酱卤烤鸭、百般暖锅、干锅、铁板烧、 风韵小吃的建造。
  • 【拓展局部】: 对时髦中餐、中西式面点停止局部学习。

24小时收费征询德律风: 领会更多概况

四大体系化学习阶段

递进式学习形式 一步一步结壮把握手艺

手艺根本模块

Skill base module
1、厨房根本手艺与标准
2、质料刀工成形及应用手艺
3、烹调质料熟处置及加工手艺
4、烹调根基味和烹调技法
5、根本冷菜冷拼及雕镂手艺
detailed

手艺拓展模块

Skill development module
1、罕见味型和烹调技法等练习
2、罕见冷菜冷拼建造手艺
3、食物雕镂手艺
4、中西点及旅店罕见种类建造
5、分档取料和简略暖锅建造
detailed

手艺强化模块

Skill development module
1、旅店风行冷菜的建造
2、市场风行中西点种类建造
3、山珍野味等质料种类建造
4、地域风行菜及特点菜等建造
5、典范名菜和宫庭等菜肴建造
6、各种风行暖锅和卤烤操纵
detailed

岗前练习模块

Skill development module
1、特别器皿及60道特点菜肴
2、各种宴席菜单的设想建造
3、高等干货质料涨发与建造
detailed

强巨匠资讲授气力

专业 专一

侯根全

职称: 原上海游览高档专科黉舍副传授、国度级中式烹调高等技师、国度级考评员
善于:中式烹调、中餐
声誉及获奖情况:
上海红屋子中餐馆总厨、天马大旅店总厨、上海宾馆总厨...

王勇教员

职称: 新西方中餐师、新西方主讲、新西方养分配餐师、新西方烹调技师
善于:中式烹调
声誉及获奖情况:
锦玉楼沐日行政总厨、六味斋饭馆中餐厨师、鲜雅居大旅店中餐厨师长...

周磊教员

职称: 优异主讲、中式烹调师、中餐技师
善于:中式烹调
声誉及获奖情况:
2002年/江苏省第四届热菜手艺大赛荣获集体特金奖 2006年/首届土家菜美食荣获银奖 2015年/新西方杯集体金奖...

刘汉俊教员

职称: 新西方中式烹调师、新西方食物雕镂师
善于:中式烹调
声誉及获奖情况:
第二届西博会食物雕镂大赛中获银刀奖 天下首届搜厨烹调大赛中获雕镂金奖 第二届立异川菜烹调大赛取得食物雕镂金奖中国第十一届国际美食艺术大赛获雕镂金奖

叶珺教员

职称: 国度高等烹调手艺、国度高等养分师、中国良庖
善于:中式烹调
声誉及获奖情况:
南京金陵饭馆炉灶主管、金陵溧阳宾馆热菜组组长、南京喜来登大旅店行政总厨、四川银杏大旅店行政总厨、重庆天尧旅店餐饮总监

韩道磊教员

职称: 国度高等中餐技师、国度高等养分配餐师、国度高等烹调技师
善于:中式烹调
声誉及获奖情况:
北京四川五粮液龙爪树大旅店任中餐主管、 北京国门全聚德烤鸭店任川菜主厨 华威大旅店任中餐主厨

谢亚教员

职称: 国度高等中餐技师、国度高等养分配餐师、国度高等烹调技师
善于:中式烹调
声誉及获奖情况:
重庆庄子村餐饮办理公司任厨师长,立异总监,推出特点烤鱼、海鲜川味系列获金奖 上海松江华庭湖时期大旅店任厨师长,时代获松江餐饮协会菜品金奖

侯根全

王勇

周磊

刘汉俊

叶珺

韩道磊

谢亚

教员现场讲授视频The teacher operates video on the spot

先生作品展现

专业 专一
检查更多先生作品 > 在线征询 >

金领大厨胜利学子

金领大厨专业胜利学子

金领大厨协作企业

金领大厨专业协作企业
香格里拉旅店
希尔顿国际大旅店

名企大咖保举专业

永不赋闲 高出发点 高薪资
  • 一年制大厨精英专业

  • 一年制烹调精英专业

  • 3个月中烹学习班

赋闲保证

接洽体例

接洽德律风:0817-2696789

在线报名

预定报名

提交

手机网站拜候地点:http://m.alpha-plus.com.cn
地点:南充市顺庆区华生东路98号云庐2号

备案号:蜀ICP备17037711号-1

版权一切:北京朗杰科技无限公司